Consultora experta en calidad y procesos de la industria restaurantera.
Consultoría
Calidad alimentaria
Seguridad alimentaria y calidad en servicio para la elaboración de alimentos y bebidas.
Normatividad
Normatividad aplicable a establecimientos de elaboración de alimentos y bebidas.
Control de plagas
Manejo integrado y control de plagas.
Cadena de frio
Diseño, manejo y monitoreo de cadena de frio.
Control microbiológico
Análisis y monitoreo microbiológico.
Procedimientos
Procedimientos, estándares y capacitación de limpieza en restaurantes.
Proyectos
Curriculum
Estudios
Maestría
Universidad PanamericanaMaestría en ingeniería y gestión de proyectos
Especialidad
Universidad PanamericanaEspecialidad en Dirección de Operaciones
Diplomado de Habilidades Gerenciales
ITAM180 horas
Ingeniería
Universidad Autónoma MetropolitanaIngeniería Bioquímica
- Diseño e implementación de plataformas web para auditorias de calidad, resultados microbiológicos y planes de acción .
- Creación de manuales de seguridad alimenticia y situaciones de crisis.
- Desarrollo de programas de capacitación para más de 13,000 colaboradores de distintos niveles organizativos.
- Gestión y liderazgo de equipos de calidad.
- Creación de manuales de calidad corporativos.
- Miembro de comités sanitarios para desarrollo de especificaciones de nuevos restaurantes.
- Diseño de control y monitoreo de controles de calidad en agua y hielo
- Atención, seguimiento y planes de acción a quejas recibidas mediante redes sociales.
- Diseño de planes de acción preventivos y correctivos para mantenimiento de equipos e instalaciones de restaurantes.
- Gestión y desarrollo de proveedores de mantenimento, análisis de laboratorio, quimicos, control de plagas, etc.
- Impartición de cursos sobre seguridad alimenticia.
- Diseño de estrategias de calidad en la elaboración de alimentos y bebidas.
- Asesoramiento para certificaciones de la industria restaurantera.
- Consultoría y desarrollo de estrategias para controles de plagas.
- Asesoría para cumplimiento de normas y prevención de sanciones aplicables a establecimientos de alimentos.
Experiencia Laboral
Gerente de Excelencia Operativa
Grupo BimboResponsable del área de excelencia operativa (calidad, mantenimiento y capacitación) para El Globo
Gerente Snr de Calidad Nacional en Punto de Venta
Grupo ALSEAResponsable del área de calidad en punto de venta a nivel nacional para todas las marcas del grupo.
Gerente Nacional de Calidad Starbucks
Grupo ALSEADesarrollo e implementación de sistema de calidad en la marca.
Jefa de Control de Calidad
Distribuidora e Importadora ALSEA S.A. de C.V.Desarrollo y aprobación de proveedores de materias primas y servicios
Capacitaciones
Distintivo “H” para establecimientos de alimentos y bebidas
Formación Superior en Alimentos FORSUA
Creando una Cultura de Inocuidad
NSF
Manejo Integrado de plagas en industria restaurantera
Bayer y ECOPLA
Atención de quejas, análisis de causa y diseño de planes de acción correctivas con enfoque a inocuidad del producto
Delcen
Manejo de Incidentes y Resolución de Crisis para la continuidad comercial
Delcen
Turismo Limpio - Seguridad e higiene en restaurantes
CANIRAC
Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP): Aplicación, validación y verificación
Synergy BioTech
Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria alimenticia y Farmacéutica
Universidad Autónoma Metropolitana
Interpretación e Implementación de la Norma ISO 9001:2008
Grupo Máxima Competitividad de México , S.C.
Formación del Líder del Equipo Auditor de Sistemas de Gestión de la Calidad Norma ISO 19011:2002
Instituto de Normalización y Certificación A.C.
Conocimiento y Aplicación FSSC 22000
TUV RHEINLAND DE MEXICO, S.A. DE C.V
Auditor Interno FSSC 22000
TUV RHEINLAND DE MEXICO, S.A. DE C.V
Conocimiento y Aplicación HACCP
TUV RHEINLAND DE MEXICO, S.A. DE C.V
ServSafe Intenational Certificate
EcolabCertificate ID: 15782056
SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures)
Delcen
Selección y Evaluación de Puntos de Control Críticos
Distribuidora Química Integral
Inocuidad de la Industria TIF
Fundación Anetif
FSSC 22000: Introducción, Interpretación, implementación y Auditor Interno
AIB International
HACCP Avanzado by NSF International
NSF
Auditor Interno de Inocuidad by SAI Global
SAI Global
Acciones correctivas y Preventivas para la mejora Continua by SAI Global
SAI Global
Capacitación para planta de tratamiento de aguas residuales
Ecosistemas Industriales, S.A de C.V
Metrología, Termometría y evaluación de la incertidumbre
International Group S.A de C.V
Elaboración de Procedimientos Operativos de Saneamiento
TUV RHEINLAND DE MEXICO, S.A. DE C.V
Tecnología en panes pre-cocidos
AIB International
Tecnología en masas congeladas
AIB International
Tecnología en masas batidas
Francisco Tejera
Colaboraciones
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MIRELLE BERISTAIN
Experta en sistemas de calidad y operaciones de la industria restaurantera.Servicios de consultoría y asesoría
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